Risotto agli asparagi e zafferano

Il risotto agli asparagi e zafferano è un piatto primaverile dal gusto ricco e avvolgente, perfetto per stupire i vostri ospiti con un pranzo elegante e profumato. La combinazione di questi due ingredienti dà vita a una deliziosa crema colorata che conquista il palato con ogni boccone. Provate questa ricetta e aggiungete un tocco di raffinatezza alla vostra tavola!

Ingredienti

• Asparagi (grossi e sottili)
• Carote
• Sedano
• Cipolla
• Zafferano
• Grana Padano
• Burro
• Robiola
• Riso Carnaroli
• Aceto Balsamico Tradizionale

Come preparare risotto agli asparagi e zafferano

1. Iniziamo preparando il brodo
2. Metti le verdure in una pentola con olio extravergine e falli caramellare leggermente.
3. Aggiungi dell'acqua fredda o acqua con ghiaccio alle verdure e lascia cuocere per almeno mezz'ora per ottenere un brodo saporito.
4. Aggiungi un pezzetto di buccia di Grana Padano grattugiato al brodo per insaporirlo.
5. Pulisci e taglia gli asparagi, conservando le punte per il risotto.
6. In una pentola, tosta il riso Carnaroli e sfumalo con del vino rosato.
7. Aggiungi gradualmente il brodo alle verdure caramellate e al riso, coprendo completamente il riso
8. Aggiungi lo zafferano in pistilli al riso per dare colore e sapore al piatto.
9. Aggiungi del burro, Grana Padano grattugiato e robiola al riso cotto, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
10. Aggiungi gli asparagi tagliati e le punte degli asparagi alla fine, lascia riposare e servi il risotto ben caldo.
11. Gusta il risotto agli asparagi e zafferano con una spruzzata di aceto balsamico per esaltare i sapori.
12. Goditi il tuo delizioso risotto agli asparagi e zafferano! Buon appetito!