Risotto agli asparagi e salsiccia

Il risotto agli asparagi e salsiccia è un piatto gustoso e ricco, perfetto per una cena speciale o un pranzo veloce. La combinazione dei sapori degli asparagi croccanti e della salsiccia aromatica rende questo piatto irresistibile. Una ricetta semplice da preparare ma dal risultato straordinario, che farà felici tutti i palati. Provalo e lasciati conquistare dalla bontà di questo piatto!

Ingredienti

• 500 g di asparagi
• 2 carote
• Una costa di sedano
• Una cipolla
• Sale
• 2 litri d'acqua
• 1 scalogno
• 320 g di riso Carnaroli
• 15 g di olio
• 50 g di burro freddo
• 50 g di Grana Padano DOP
• Pepe
• Olio

Come preparare risotto agli asparagi e salsiccia

1. Iniziamo con preparare il brodo: mettere i gambi degli asparagi in una pentola insieme a 2 carote, una costa di sedano, una cipolla, un po' di sale e coprire il tutto con 2 litri d'acqua
2. Nel frattempo, occupiamoci degli asparagi: separare le punte che serviranno per la decorazione
3. Tagliare il resto degli asparagi a rondelle sottili
4. In una padella versare un po' di olio e far soffriggere uno scalogno
5. Iniziare la tostatura del riso in un'altra padella con un po' di olio
6. A pochi minuti dalla fine della cottura, aggiungere la maggior parte della crema di asparagi al risotto
7. Aggiungere 50 g di burro freddo, 50 g di Grana Padano DOP, il resto della crema di asparagi, pepe, un giro d'olio e le punte di asparagi tenute da parte