Riso in Brodo con Uovo

Un piatto classico e confortante che unisce sapori delicati e nutrienti: il riso in brodo con uovo è una ricetta semplice ma ricca di gusto. Ideale per una cena leggera ma sostanziosa, questa preparazione è perfetta anche per scaldarsi durante le giornate più fredde. Provate questa deliziosa combinazione di ingredienti per un pasto completo e appagante. Buon appetito!

Ingredienti

• riso carnaroli, parmigiano, burro, cipolla o scalogno, vino bianco, dado per brodo, acqua, brodo, pepe

Come preparare riso in brodo con uovo

1. Diventa sempre più difficile orientarsi all'acquisto del riso quando si fa la spesa, dato che ci sono molte varietà di riso esistenti in Italia.
2. Per questa ricetta è stata scelta la varietà di riso Carnaroli, considerata da molti la base dei risotti.
3. Per la riuscita di un buon risotto, è importante preparare un buon fondo di cottura.
4. Iniziare tagliando finemente una cipolla o uno scalogno.
5. Scaldate una casseruola sul fuoco e, non appena sarà calda, unite del burro e fatelo fondere dolcemente.
6. Aggiungere lo scalogno al burro fuso.
7. Mentre il fondo di cottura si cuoce, pesare circa 100 grammi di riso Carnaroli.
8. Aggiungere il riso al fondo di cottura insieme allo scalogno e mescolare bene per insaporire il riso.
9. Quando il riso avrà assorbito gran parte del burro, sfumare con del vino bianco, circa mezzo bicchiere, e lasciare tostare.
10. Una volta che il vino si sarà evaporato, aggiungere del brodo ben caldo al riso.
11. Se si desidera usare una sola pentola, aggiungere dell'acqua calda al brodo.
12. Sbriciolare un dado per brodo nell'acqua calda e mantenerlo sempre caldo, evitando che il brodo si asciughi.
13. Controllare costantemente la cottura del riso, che di solito richiede circa 15-16 minuti, regolandosi in base alle indicazioni sulla confezione.
14. Assaggiare il risotto per verificarne la cottura.
15. Una volta che il riso ha assunto la consistenza desiderata, spegnere il fuoco e aggiungere del burro e del parmigiano al risotto.
16. Iniziare la fase chiamata Mantecatura, mescolando energicamente tutti gli ingredienti per far fondere il burro con il parmigiano.
17. Aggiungere, se desiderato, una macinata di pepe.
18. Il risotto alla parmigiana è ora pronto per essere servito