Riso con Peperoni e Zucchine

Il riso con peperoni e zucchine è un piatto gustoso e colorato, perfetto per una cena leggera e saporita. La combinazione di ingredienti freschi e sapori mediterranei rende questo piatto ideale per tutta la famiglia. Provalo per un pranzo veloce ma nutriente, che conquisterà anche i palati più esigenti. Segui la ricetta e preparalo in pochi minuti, per un pasto completo e bilanciato. Buon appetito!

Ingredienti

• 2 peperoni
• 2 cucchiai di olio
• 1/2 cipolla tritata
• 1 zucchina
• 180g di riso carnaroli
• 1 dado vegetale
• 6/7 pomodorini

Come preparare riso con peperoni e zucchine

1. Tagliare i peperoni a pezzettini piccoli.
2. In una casseruola, versare 2 cucchiai di olio e aggiungere 1/2 cipolla tritata
3. Aggiungere i peperoni e farli soffriggere.
4. Tagliare anche la zucchina a pezzettini piccoli e aggiungerla ai peperoni
5. Versare 180g di riso carnaroli nella casseruola e farlo tostare.
6. Coprire il riso con acqua e far cuocere scoperto.
7. Aggiungere 1 dado vegetale e aggiustare di sale
8. Tagliare 6/7 pomodorini a pezzettini e aggiungerli al risotto a fine cottura
9. Una volta pronto, il risotto sarà troppo buono.