Riso con Crema di Carciofi

L'abbinamento tra il riso e la crema di carciofi è una deliziosa e raffinata combinazione di sapori. La dolcezza del riso si sposa perfettamente con la cremosità e il sapore intenso dei carciofi, creando un piatto equilibrato e gustoso. Un'ottima scelta per un pranzo o una cena speciale, che conquisterà i palati di tutti gli amanti della buona cucina. Da provare assolutamente!

Ingredienti

• Risotto con crema di carciofi
• Carciofi
• Riso carnaroli
• Grana o parmigiano
• Burro
• Spicchio d'aglio
• Prezzemolo
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe
• Origano
• Vino bianco
• Brodo vegetale

Come preparare riso con crema di carciofi

1. Pulire i carciofi, rimuovendo le foglie più dure e il gambo, lasciando solo il cuore.
2. Tagliare i carciofi a fette e metterli in acqua con succo di limone per evitare l'ossidazione.
3. In una casseruola, far scaldare un filo d'olio e uno spicchio d'aglio a metà, far profumare l'olio e unire i carciofi.
4. Aggiungere un pizzico di sale, pepe, origano e prezzemolo.
5. Coprire con un coperchio e lasciar stufare i carciofi fino a quando risultano appassiti.
6. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua e continuare la cottura fino a quando i carciofi sono morbidi.
7. Frullare i carciofi cotti fino a ottenere una crema omogenea.
8. In una casseruola capiente, fare soffriggere un cipollotto tritato con un giro d'olio.
9. Aggiungere il riso e farlo tostare finché non risulta dorato.
10. Sfumare con un po' di vino bianco e lasciar evaporare.
11. Aggiungere il brodo vegetale pian piano, portando a cottura il riso e mescolando continuamente.
12. Quando il riso ha assorbito tutto il brodo e risulta cotto al dente, spegnere il fuoco.
13. Mantecare il risotto con burro e formaggio grattugiato, mescolando delicatamente.
14. Servire il risotto decorando con la crema di carciofi e qualche pezzetto di carciofo intero