Ricette di anatra in umido

Scopri come preparare deliziosi piatti di anatra in umido, un piatto ricco di sapore e tradizione. Con ingredienti semplici e una cottura lenta, otterrai un risultato succulento e appagante. Segui questi passaggi per stupire i tuoi commensali con una gustosa cucina casalinga. Buon appetito!

Ingredienti

• 1 anatra (circa 1.5 kg)
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 piccola cipolla bianca
• 1 spicchio d'aglio
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• Rosmarino
• Timo
• Bacche di ginepro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Sale
• Pepe

Come preparare ricette di anatra in umido

1. In una padella capiente, sciogliere 30 grammi di burro e due cucchiai di olio extravergine d'oliva.
2. Aggiungere una piccola cipolla bianca intera, uno spicchio d'aglio, una carota e un gambo di sedano tagliati a pezzettini.
3. Unire i pezzi di anatra precedentemente tagliati e farli rosolare con rosmarino, timo e qualche bacca di ginepro schiacciata.
4. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare.
5. Salare leggermente, coprire e cuocere per circa un'ora, aggiungendo brodo se necessario.
6. Controllare la cottura e girare i pezzi di anatra per farli colorire uniformemente.
7. Regolare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
8. Una volta cotta, passare il sugo attraverso un colino per estrarre tutto il sapore di carne e verdure.
9. Rimettere l'anatra nel tegame con il sugo e farla insaporire.
10. Per la preparazione del ragù d'anatra, sciogliere in una padella 20 grammi di burro e un cucchiaio d'olio.
11. Far appassire una cipolla bianca, una carota e un gambo di sedano tagliati a dadini.
12. Aggiungere la carne dell'anatra precedentemente cotta e sfilacciata, unendo il fondo di cottura dell'arrosto.
13. Aggiungere un po' di brodo per amalgamare il sugo.
14. Il ragù ottenuto sarà pronto per condire i bigoli.