Ricette con farina di segale

L'uso della farina di segale in cucina è sempre più apprezzato grazie al suo sapore robusto e alle sue proprietà salutari. Da pane a biscotti, le ricette con farina di segale offrono una varietà di opzioni per arricchire la tua dieta. Sperimenta con ingredienti come frutta secca, semi e miele per creare piatti unici e gustosi. Aggiungi un tocco di originalità alla tua cucina con la versatilità della farina di segale.

Ingredienti

• Farina di segale: 350 grammi
• Farina di frumento tipo 0: circa 150 grammi
• Cumino
• Sale
• Lievito di birra fresco
• Zucchero

Come preparare ricette con farina di segale

1. Iniziate mescolando gli ingredienti secchi
2. Aggiungete il cumino alla miscela di farine e mescolate bene.
3. Dividete l'acqua in due parti: in una parte sciogliete il sale, nell'altra sciogliete il lievito di birra fresco con un cucchiaino di zucchero.
4. Unite gli ingredienti acquosi ai secchi e iniziate ad amalgamare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto idratato
5. Lasciate lievitare l'impasto a temperatura ambiente per circa un'ora e mezza o due ore, fino al raddoppio del volume.
6. Dopo la lievitazione, dividete l'impasto in pezzi da circa 70 grammi ciascuno e formate delle palline, aiutandovi con un po' di farina.
7. Lasciate riposare le palline per circa 20 minuti.
8. Cuocete le palline nel forno tradizionale preriscaldato a 210 gradi per circa 20 minuti, o nel forno a legna a una temperatura di circa 300-320 gradi.
9. Una volta pronte, sfornate le pagnottine e lasciatele raffreddare su una gratella per mantenere la croccantezza della base.
10. Attendete almeno mezz'ora prima di servire il pane, per permettere la corretta assestatura della struttura interna.
11. Il pane di segale è pronto per essere gustato con formaggi, salumi o confetture