Ricetta tortielli al burro e salvia

Il tortello al burro e salvia è un piatto tipico della tradizione culinaria emiliana. La semplicità degli ingredienti, come la pasta fresca e il burro, testimonia l'autenticità della cucina italiana. Ideale per chi ama i sapori genuini e la tradizione gastronomica regionale. Un piatto ricco e sfizioso da gustare in ogni occasione.

Ingredienti

• spinaci
• ricotta
• parmigiano
• burro normale
• burro chiarificato
• semola di grano duro
• salvia
• farina 0
• quattro uova

Come preparare ricetta tortelli burro e salvia

1. Pulire gli spinaci, tagliando via i gambi e lavandoli accuratamente per rimuovere eventuali residui di terra.
2. Far scaldare dell'olio in una padella e far rosolare dell'aglio.
3. Aggiungere gli spinaci puliti alla padella e farli saltare finché saranno appassiti.
4. Tagliare gli spinaci cotti a pezzettini con un coltello.
5. In una ciotola, mescolare la ricotta con gli spinaci tagliati, aggiungendo sale e pepe a piacere.
6. Stendere la pasta fatta in casa su un piano di lavoro infarinato.
7. Mettere delle piccole quantità di ripieno sulla pasta, mantenendo uno spazio regolare tra una porzione e l'altra.
8. Coprire la pasta con un'altra sfoglia e premere intorno ai bordi per sigillare i ravioli.
9. Tagliare i ravioli utilizzando una rotellina dentellata.
10. Cuocere i ravioli in acqua bollente salata finché non vengono a galla.
11. In una padella a parte, far sciogliere del burro normale e aggiungere foglie intere di salvia.
12. Una volta cotti i ravioli, scolarli e saltarli nella padella con il burro e la salvia.
13. Servire i ravioli caldi con una spolverata di parmigiano grattugiato fresco.
14. Buon appetito!