Seitan fatto in casa

Il seitan fatto in casa è un'ottima alternativa vegetale alla carne, ricco di proteine e versatile in cucina. Per prepararlo avrai bisogno di farina di glutine, acqua, tamari e spezie a piacere. Segui la procedura di impasto, cottura e poi è pronto da utilizzare nelle tue ricette preferite. Buon appetito con il tuo seitan fatto in casa!

Ingredienti

• Farina di glutine
• Legumi cotti (lenticchie, fagioli o ceci)
• Acqua tiepida
• Miso (o brodo vegetale)
• Aglio in polvere
• Cipolla in polvere
• Paprika dolce
• Paprika affumicata
• Concentrato di pomodoro
• Salsa di soia concentrata
• Olio
• Specchietto d'aglio
• Rosmarino
• Erbe aromatiche
• Sciroppo di agave
• Sale

Come preparare ricetta seitan fatto in casa

1. In una ciotola, unire metà di farina di glutine e metà di legumi cotti, in questo caso lenticchie
2. Aggiungere acqua tiepida e sciogliere il miso (o in alternativa utilizzare del brodo vegetale o acqua con un cucchiaino di salsa di soia).
3. Aggiungere aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika dolce, paprika affumicata, concentrato di pomodoro e salsa di soia.
4. Frullare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
5. Aggiungere la farina di glutine al composto e frullare fino a quando l'impasto si attacca alla lama del frullatore.
6. Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro e impastare a mano per attivare il glutine.
7. Continuare ad impastare fino a quando la parte esterna del panetto diventa lucida.
8. Tagliare un pezzo di impasto e stenderlo con le mani o con un mattarello su della carta forno, in modo da ottenere delle fettine sottili.
9. Avvolgere le fettine con della carta d'alluminio e cuocerle al vapore per circa 40 minuti.
10. Preparare una marinatura con salsa di soia, sciroppo di agave e paprika affumicata.
11. Scaldare un filo d'olio e uno specchietto d'aglio in una padella e cuocere le fettine finché diventano croccanti.
12. Servire le fettine di seitan cotte e profumate con la marinatura preparata.
13. Buon appetito!