Lumache in umido alla veneta

Le lumache in umido alla veneta sono un piatto tradizionale e gustoso della cucina veneta. Per prepararle, cuocete le lumache con aglio, prezzemolo, vino bianco e pomodori freschi. Il risultato sarà un piatto ricco di sapori e dalla consistenza succulenta, perfetto da gustare con del buon pane per fare la scarpetta. Buon appetito!

Ingredienti

• 400 grammi di lumache sgusciate, pulite e congelate
• Acqua (circa 2 litri)
• Sale q.b.
• 1 pezzo di alga kelp (o aica kong)
• 1 foglia di alloro
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 300 grammi di passata di pomodoro
• 50 millilitri di vino bianco secco
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Peperoncino piccante fresco (a piacere)
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo

Come preparare ricetta lumache in umido alla veneta

1. Prendere le lumache congelate e lasciarle scongelare lentamente in frigo.
2. Sbollentare le lumache in acqua o in un brodo aromatico per il tempo desiderato (da mezz'ora a due ore e mezzo).
3. In una casseruola, versare dell'acqua e aggiungere una carota, delle coste di sedano, una foglia di alloro, sale e un pezzo di alga kelp.
4. Portare il brodo ad ebollizione e aggiungere le lumache.
5. In un'altra casseruola, versare dell'olio extravergine e fare imbiondire uno spicchio d'aglio intero.
6. Aggiungere peperoncino piccante tritato, prezzemolo tritato, sedano e carota tritati e fare appassire.
7. Unire le lumache scolate e mescolare bene.
8. Sfumare con del vino bianco e far evaporare l'alcol.
9. Aggiungere della passata di pomodoro, mescolare e lasciar insaporire a fuoco dolce per circa 20 minuti.
10. Aggiungere abbondante prezzemolo tritato e mescolare.
11. Servire le lumache in umido subito, accompagnate da polenta morbida o pane rustico.