Ravioli Sardi di Ricotta e Spinaci

Gli squisiti ravioli sardi ripieni di ricotta e spinaci sono un piatto tradizionale della Sardegna, amato per il loro sapore delicato e avvolgente. La combinazione di ingredienti freschi e genuini rende questi ravioli una prelibatezza da gustare in qualsiasi occasione. Preparali seguendo la ricetta tradizionale e delizierai il palato di famiglia e amici con un piatto autentico e delizioso. Buon appetito!

Ingredienti

• 150 g di semola rimacinata di grano duro
• 150 g di farina di tipo 00
• Sale quanto basta
• Acqua quanto basta
• Due uova
• 200 g di ricotta
• 40 g di grana o parmigiano grattugiato
• 200 g di spinaci
• Un pizzico di sale
• 4 foglioline di menta

Come preparare ravioli sardi di ricotta e spinaci

1. In una ciotola grande versare 150 g di semola rimacinata di grano duro, 150 g di farina tipo 00 e un pizzico di sale.
2. Aggiungere due uova e iniziare ad amalgamare il tutto con l'aiuto di un cucchiaio.
3. Continuare ad amalgamare con le mani fino ad ottenere una consistenza omogenea, aggiungendo acqua poco per volta fino a raggiungere la giusta consistenza.
4. Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavorarlo fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
5. Avvolgere l'impasto con della pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
6. Nel frattempo, preparare il ripieno: in una ciotola unire 200 g di ricotta, foglioline di menta tritate, 40 g di grana o parmigiano grattugiato e 200 g di spinaci cotti e puliti.
7. Schiacciare bene la ricotta, aggiungere gli spinaci, mescolare bene e lasciar riposare il ripieno.
8. Dopo il riposo, stendere la pasta con l'aiuto di una sfogliatrice fino al raggiungimento dello spessore desiderato.
9. Prelevare delle palline di impasto e posizionarle sulla sfoglia, facendo attenzione a mantenere il ripieno all'interno del cerchio della formina.
10. Chiudere i ravioli con un'altra sfoglia, facendo uscire l'aria e sigillando bene i bordi.
11. Tagliare i ravioli utilizzando una formina da ravioli scelta o una rotellina tagliapasta rettangolare.
12. Disporre i ravioli su dei vassoi cosparsi di semola per evitare che si attacchino.
13. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti una volta che l'acqua è in ebollizione.
14. Condire i ravioli con burro e salvia oppure con un sugo di pomodoro fresco e foglioline di menta.
15. Se si desidera conservare i ravioli, cospargerli di semola e avvolgerli con della pellicola trasparente per poi congelarli.
16. Una volta pronti, servire i ravioli conditi a piacere e gustarli! Buon appetito!