Ricetta: Ravioli radicchio e ricotta con condimento

Scopri come preparare dei deliziosi ravioli ripieni di radicchio e ricotta, accompagnati da un gustoso condimento. Un piatto ricco di sapori e perfetto per sorprendere i tuoi ospiti. Segui passo dopo passo la nostra ricetta e delizia il palato di chiunque sieda al tuo tavolo. Buon appetito!

Ingredienti

• Radicchio trevigiano
• Aglio
• Succo di limone
• Ricotta
• Noci
• Noce moscata
• Parmigiano
• Sale
• Pasta all'uovo
• Burro
• Salvia
• Acqua gassata

Come preparare ravioli radicchio e ricotta condimento

1. Tagliare molto finemente il radicchio trevigiano.
2. In una padella ampia, aggiungere 2 spicchi d'aglio privati dell'anima centrale e lasciare insaporire.
3. Aggiungere il radicchio e rosolare fino a quando inizia a formare delle bollicine in superficie.
4. Aggiungere un po' di succo di limone per evitare l'ossidazione del radicchio durante la cottura.
5. Una volta freddato, tagliare il radicchio finemente e aggiungerlo in una ciotola insieme a ricotta, noci, noce moscata, parmigiano e regolare di sale
6. Mettere la farcia in frigorifero per farla raffreddare.
7. Preparare la pasta all'uovo seguendo la ricetta che si trova sul canale YouTube La Cucina di Nico.
8. Stendere la pasta molto finemente e farcirla con il composto di radicchio e formare i ravioli.
9. Spennellare un po' d'acqua sulla pasta per evitare che si secchi troppo velocemente.
10. Chiudere bene i ravioli per evitare che si rompano durante la cottura.
11. Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per pochi minuti.
12. In una padella, scaldare del burro e della salvia, quindi sfumare con un po' di acqua gassata per creare una cremina da accompagnare ai ravioli.
13. Scolare i ravioli e saltarli nella padella con il burro e la salvia.
14. Servire i ravioli con radicchio, noci e la cremina preparata.