Ravioli di carne alla bolognese

Gli sfiziosi ravioli di carne alla bolognese sono un piatto classico della tradizione culinaria italiana. Il ripieno di carne macinata, il sugo ricco e la pasta fresca rendono questa ricetta irresistibile per tutti gli amanti della cucina italiana. Perfetti da gustare in un pranzo speciale o in un'occasione importante, i ravioli di carne alla bolognese sono un piacere per il palato che conquista sempre. Da provare assolutamente per un'esperienza culinaria indimenticabile!

Ingredienti

• Semola di grano rimacinato
• Carne di maiale
• Carne di manzo
• Carne bianca (pollo o tacchino)
• Patate
• Cipolla
• Carote
• Sale
• Formaggio
• Acqua
• Brodo di carne

Come preparare ravioli di carne alla bolognese

1. Preparare la sfoglia al uovo unendo la semola di grano duro nella ciotola e impastando il tutto con un pizzico di sale fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
2. Avvolgere l'impasto in un panno di cotone o sotto una campana di vetro e lasciar riposare per preparare le spoglie.
3. Preparare il ripieno mettendo i tagli di carne scelti in una pentola a pressione.
4. Aggiungere la patata, la cipolla e le carote.
5. Aggiungere l'acqua come indicato nella ricetta e chiudere la pentola a pressione.
6. Cuocere sulla fiamma media-alta finché la valvola di sicurezza si alza e il fischio diventa costante, poi abbassare la fiamma e lasciar cuocere per un'ora.
7. Una volta cotta, selezionare la carne, eliminare la pelle del pollo e mettere tutto in un mixer per frullare.
8. Aggiungere 1-2 mestoli di brodo per aiutare a frullare tutto, insieme a una patata e una carota.
9. Filtrare il brodo rimanente e conservarlo per altro uso.
10. Aggiungere il formaggio al ripieno per renderlo completo.
11. Stendere la pasta fresca fino ad ottenere lo spessore desiderato, poi preparare le sfoglie per i ravioli.
12. Posizionare un foglio di pasta fresca, riempire con il ripieno, sovrapporre un altro foglio di pasta e ritagliare i ravioli.
13. Cuocere i ravioli in acqua bollente o brodo, oppure congelarli su un vassoio ben distanziati e poi conservarli in sacchetti per cucinarli in un'altra occasione direttamente dal freezer.