Ravioli di borragine alla ligure

I ravioli di borragine alla ligure sono un piatto tipico della tradizione culinaria della Liguria, preparato con pasta fresca e un ripieno a base di borragine, ricotta e formaggio. Questa gustosa ricetta è perfetta per chi ama la cucina regionale e vuole provare sapori autentici e genuini. Ideali per un pranzo o una cena speciale, i ravioli di borragine alla ligure sono un piatto che saprà conquistare il palato di grandi e piccini. Buon appetito!

Ingredienti

• borragine
• fiore di borragine
• soldi
• bietole
• spinaci
• ricotta
• noce moscata
• sale
• uova
• farina
• olio
• pecorino

Come preparare ravioli di borragine alla ligure

1. Iniziate con la preparazione della pasta: mescolate la farina di grano verna con le uova, un pizzico di sale e un goccio d'olio
2. Lasciate riposare l'impasto per circa 30-40 minuti avvolto in un canovaccio umido.
3. Nel frattempo preparate il ripieno: lessate la borragine in acqua salata e tenete da parte.
4. In una ciotola, mescolate la ricotta con un pizzico di sale, noce moscata, e la borragine precedentemente lessata e tritata finemente.
5. Stendete la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile.
6. Disponete piccole quantità di ripieno sulla sfoglia distanziati tra di loro.
7. Coprite il ripieno con un'altra sfoglia di pasta e premere intorno ai bordi di ogni raviolo per sigillarli.
8. Tagliate i ravioli con una rotellina dentellata o una forchetta.
9. Cuocete i ravioli in acqua bollente salata fino a quando vengono a galla.
10. Scolateli con delicatezza e conditeli con olio evo, pecorino grattugiato e pepe nero.
11. Servite i ravioli di borragine alla Ligure caldi