Ravioli con crema di zucca

L'abbinamento perfetto di dolce e salato: i ravioli con crema di zucca sono un piatto irresistibile che conquista il palato con la loro morbidezza e cremosità. La zucca conferisce un sapore delicato e avvolgente, perfetto per una cena speciale o un pranzo elegante. Provali e lasciati conquistare da questa deliziosa combinazione di sapori!

Ingredienti

• zucca
• patata
• cipolla
• latte di soia
• salvia
• sale
• pepe
• pasta fresca (farina, olio extravergine d'oliva, acqua)
• noci tritate
• panna di soia
• curcuma
• lievito alimentare

Come preparare ravioli con crema di zucca

1. Iniziamo tagliando a dadini della zucca, una patata sbucciata e una cipolla.
2. In una padella con un po' di olio, facciamo rosolare la cipolla finché dorata.
3. Aggiungiamo la zucca e la patata a dadini nella padella e iniziamo a cuocere a fuoco medio.
4. Aggiungiamo un cucchiaino di sale e mescoliamo bene.
5. Quando il fondo della padella inizia ad asciugarsi, aggiungiamo un bicchiere di latte di soia.
6. Aggiungiamo anche tre foglie di salvia per dare aroma.
7. Copriamo e lasciamo cuocere per circa 15-20 minuti finché la zucca e la patata saranno morbide.
8. Passiamo il composto con un minipimer fino ad ottenere una consistenza densa.
9. Si necessario, facciamo evaporare l'acqua in eccesso sul fuoco.
10. Per la pasta fresca, uniamo farina, olio extravergine, acqua e sale e impastiamo fino ad ottenere una pallina.
11. Stendiamo la pasta con una macchinetta e ritagliamo dei cerchi usando un coppapasta.
12. Mettiamo il ripieno su ogni cerchio di pasta, chiudiamo a mezzaluna e sigilliamo i bordi con un po' d'acqua.
13. Cuociamo i ravioli in acqua bollente salata fino a che vengano a galla.
14. Nel frattempo, prepariamo la salsa con noci tritate, panna di soia, sale, pepe, curcuma, salvia e lievito alimentare.
15. Saltiamo i ravioli cotti in padella con la salsa preparata e foglie di salvia.
16. Serviamo i ravioli con una spolverata di pepe, noci tritate e una fogliolina di salvia come guarnizione.