Ravioles Val Varaita: Ricetta Originale

Le Ravioles Val Varaita sono un piatto tipico della Valle Varaita in Piemonte, preparato con una sfoglia di pasta ripiena di carne di vitello, formaggio grana e aromi locali. La loro ricetta originale prevede un lungo processo di preparazione artigianale che garantisce un sapore autentico e ricco di tradizione. Assaggiale per immergerti nella cucina e nelle tradizioni locali della Valle Varaita.

Ingredienti

• patate (1 chilo)
• farina (350 g)
• uova (2)
• sale
• toma
• olio d'oliva (per cuocere)
• burro

Come preparare ravioles val varaita ricetta originale

1. Iniziamo mettendo a bollire le patate.
2. Una volta cotte, le peliamo e le passiamo nello schiacciapatate.
3. Aggiungiamo la farina (350g), le uova, un pizzico di sale e la toma pianm, che è la variante proposta della ricetta originale.
4. Mescoliamo bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Stendiamo l'impasto con un mattarello e ritagliamo dei quadrati di circa un centimetro e mezzo di lato.
6. Mettiamo un po' di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta.
7. Chiudiamo i quadrati di pasta per formare i nostri ravioli, premendo bene i bordi per sigillarli.
8. In una pentola a parte, facciamo fondere del burro fino a renderlo bruno.
9. Cuociamo i ravioli in acqua bollente per circa 30 secondi fino a quando vengono a galla.
10. Scoliamo i ravioli con un mestolo forato e li saltiamo nel burro fuso.
11. Serviamo i ravioli con una spolverata di formaggio toma e godiamo di questo piatto tipico della Val Varaita