Rana pescatrice al forno senza patate

Questa ricetta di rana pescatrice al forno senza patate è perfetta per chi cerca un piatto leggero e gustoso. Il pesce viene cotto lentamente in forno con pomodorini e olive per un risultato saporito e salutare. Un'alternativa sfiziosa e facile da preparare per pranzi e cene leggere ma ricche di sapore.

Ingredienti

• 600 gr coda di rospo (già pulita)
• Sale grosso
• Pepe nero
• 1 limone biologico
• 100 ml olio d'oliva extravergine
• Prezzemolo
• 200 gr pane grattugiato raffermo
• 2 spicchi d'aglio

Come preparare rana pescatrice al forno senza patate

1. Pulizia della coda di rospo:
2. Inizia con 600g di coda di rospo già privata della pelle.
3. Rimuovi le spine dal dorso e dalla pancia, e successivamente la spina centrale per fare i filetti.
4. Taglia la coda di rospo a filetti e lavali, poi mettili in uno scolapasta.
5. Aggiungi sale grosso e pepe nero a piacere, lasciando riposare i filetti nella scolapasta per 1 ora.
6. Preparazione della marinatura:
7. In una teglia, metti uno spicchio d'aglio non pelato.
8. Aggiungi 100 ml di olio d'oliva extravergine, prezzemolo a piacere e il succo di 1 limone biologico.
9. Dopo 1 ora di riposo dei filetti, lavali velocemente per rimuovere il sale e il pepe eccedenti, quindi adagiali nella teglia con la marinatura.
10. Lascia marinare per 2 ore, coprendo il tutto con della pellicola trasparente.
11. Preparazione dell'impanatura:
12. Prepara 200g di pane grattugiato raffermo.
13. Aggiungi 2 spicchi d'aglio e prezzemolo a piacere al pane grattugiato insieme a 100 ml di olio d'oliva extravergine.
14. Versa 50 ml di olio d'oliva extravergine in una teglia da forno ricoperta di carta forno.
15. Dopo le 2 ore di marinatura, passa i filetti di coda di rospo nell'impanatura preparata.
16. Cottura:
17. Preriscalda il forno a 180°C.
18. Adagia i filetti impanati sulla teglia da forno ricoperta di olio d'oliva, e aggiungi un filo d'olio extravergine prima della cottura.
19. Cuoci in forno per 25 minuti per lato o fino a completa doratura.