Ragù di Pesce Spada alla Siciliana

L'articolo offre una ricetta tradizionale per preparare un delizioso ragù di pesce spada alla siciliana. Grazie alla combinazione di ingredienti freschi e sapientemente dosati, questo piatto tipico della cucina siciliana promette di deliziare il palato con il suo sapore unico e avvolgente. Seguendo passo dopo passo le istruzioni fornite, anche i meno esperti in cucina potranno preparare un piatto di grande effetto, perfetto per stupire amici e familiari durante un pranzo o una cena speciale. Un'esperienza culinaria da non perdere per scoprire i profumi e i sapori autentici della tradizione siciliana.

Ingredienti

• linguina
• pesce spada
• pomodorino fresco
• pepe nero
• maggiorana
• zest di limone
• olio extravergine di oliva
• aglio
• acciughe
• concentrato di pomodoro
• olive taggiasche
• prezzemolo
• basilico
• sale

Come preparare ragù di pesce spada alla siciliana

1. Iniziare eliminando la pelle dal pesce spada, tagliandolo a strisce e poi a piccoli cubetti.
2. Trasferire il pesce spada in una ciotola e condire con pepe, maggiorana e zest di limone
3. In una padella, fare soffriggere uno spicchio d'aglio in olio extravergine di oliva
4. Unire i pomodorini tagliati a metà e lasciarli caramellizzare senza toccarli.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro e farlo tostare.
6. Aggiungere le olive taggiasche e eliminare l'aglio.
7. Aggiungere il pesce spada e abbassare la fiamma
8. Aggiungere un po' d'acqua e coprire con un coperchio per terminare la cottura.
9. Aggiungere prezzemolo e basilico fresco tritati, mescolare bene.
10. Assicurarsi di salare il piatto alla fine per evitare che il pesce si asciughi.
11. Cuocere la pasta al dente separatamente, scolarla e trasferirla nella padella con il ragù
12. Ultimare la cottura per due minuti mescolando bene.
13. Impiattare il ragù di pesce spada alla siciliana e finire con un po' di zest di limone fresco.