Ragù alla bolognese della nonna

L'articolo esplora la ricetta tradizionale del ragù alla bolognese tramandata di generazione in generazione. Attraverso ingredienti semplici e un lungo processo di cottura lento, il piatto rivela il perfetto equilibrio di sapori e aromi che solo la cucina casalinga può offrire. Un vero comfort food che porta con sé tutta la tradizione e il calore di un tempo passato.

Ingredienti

• pancetta di maiale
• sedano
• carota
• cipolla
• carne di manzo
• vino rosso
• passata di pomodoro
• brodo di verdure
• acqua
• sale
• pepe
• latte

Come preparare ragù alla bolognese della nonna

1. Iniziamo tagliando la pancetta di maiale a strisce e poi a tocchettini.
2. In una casseruola già calda versiamo un filo d'olio e facciamo rosolare la pancetta di maiale finemente tagliata.
3. Mentre la pancetta rosola, prepariamo le verdure, tagliando sedano, carota e cipolla finemente.
4. Aggiungiamo le verdure alla pancetta rosolata e facciamo rosolare per circa 5-6 minuti.
5. Aggiungiamo la carne di manzo tritata non magra e facciamo rosolare per bene, mantenendo sempre la temperatura alta.
6. Una volta che la carne di manzo ha preso colore, aggiungiamo il vino rosso e facciamo evaporare l'alcol.
7. Aggiungiamo la passata di pomodoro fatta in casa, mescoliamo bene e lasciamo cuocere il ragù per almeno due ore.
8. Durante la cottura, aggiungiamo brodo di verdure o brodo di carne non salato a seconda delle preferenze e della consistenza desiderata.
9. A metà cottura, aggiustiamo di sale e pepe e se necessario aggiungiamo altro brodo.
10. Verso la fine della cottura, secondo la tradizione della nonna, possiamo aggiungere un bicchiere di latte per smorzare l'acidità del pomodoro.
11. Il ragù alla bolognese è pronto quando ha raggiunto la consistenza desiderata.
12. Servire il ragù alla bolognese con la pasta preferita e gustare questa deliziosa ricetta tradizionale