Pulled Pork Cotto a Bassa Temperatura nel Forno

L'articolo descrive il metodo per preparare un delizioso pulled pork cotto a bassa temperatura nel forno. Questa tecnica garantisce una carne morbida e succulenta, perfetta per panini e tacos. Segui la ricetta dettagliata per ottenere un risultato perfetto e deliziare i tuoi ospiti con un piatto ricco di sapore. Buon appetito!

Ingredienti

• Coppa di maiale: 1,5 kg
• Acqua: 2 litri
• Sale: 300 g
• Zucchero: 100 g
• Zucchero di canna
• Aglio in polvere
• Paprika
• Cumino
• Pepe
• Semi di finocchio in polvere
• Cipolla in polvere
• Aceto
• Gin
• Ketchup
• Senape in grani
• Salsa Worcestershire
• Olio
• Cipolla
• Aglio
• Acqua
• Acciughe
• Grana Padano
• Salsa di soia

Come preparare pulled pork forno bassa temperatura

1. Mescolare per sciogliere il sale e lo zucchero, quindi immergere il pezzo di carne nella salamoia.
2. Chiudere il contenitore o coprirlo bene e metterlo in frigorifero per almeno una notte.
3. Il giorno successivo, preparare un rub (mix di aromi e spezie) con zucchero di canna, aglio in polvere, paprika, sale, cumino, pepe, semi di finocchio in polvere e cipolla in polvere.
4. Spolverare abbondantemente la carne con il rub, massaggiandola per insaporirla bene.
5. Se si desidera, inserire un termometro sonda nella carne fino al cuore.
6. Scendere a 130 gradi se il pezzo di carne è inferiore a un chilo e mezzo.
7. Dopo tre ore, togliere la carta stagnola e continuare a cuocere finché la temperatura raggiunge 90 gradi o fino a completa rosolatura esterna.
8. Una volta cotta, impacchettare la carne nella carta stagnola e lasciarla riposare per almeno 30 minuti.
9. Trascorso il tempo di riposo, sfilacciare la carne con una forchetta o con le mani.
10. Cuocere lentamente per una decina di minuti, aggiustando di sale se necessario.
11. Servire il pulled pork sfilacciato con la salsa barbecue e l'insalata croccante.