Pomodori verdi sott'olio: la ricetta della nonna

Oggi vi sveliamo il segreto per preparare in casa i deliziosi pomodori verdi sott'olio, seguendo la ricetta tramandata di generazione in generazione dalla nostra nonna. Un contorno sfizioso e genuino, perfetto da gustare in ogni periodo dell'anno. Non perdete tempo, mettetevi all'opera in cucina e deliziate il palato di tutta la famiglia!

Ingredienti

• Pomodori verdi
• Sale
• Aceto di vino bianco
• Menta fresca
• Finocchietto selvatico
• Spicchi d'aglio
• Peperoncini rossi
• Olio extravergine di oliva

Come preparare pomodori verdi sott'olio ricetta della nonna

1. Iniziate lavando e asciugando i pomodori verdi
2. Tagliate i pomodori a fette rotonde di uno spessore di circa mezzo centimetro
3. Distribuite i pomodori tagliati a strati in un contenitore, alternando uno strato di pomodoro e uno strato di sale (60 g di sale per ogni kg di pomodori).
4. Coprite il contenitore e lasciate riposare per 24 ore a temperatura ambiente.
5. Dopo le 24 ore, svuotate i pomodori per eliminare l'acqua di vegetazione che è stata estratta dal sale.
6. Aggiungete l'aceto di vino bianco (mezzo litro per ogni kg di pomodori) e lasciate riposare per altre 24 ore, girando di tanto in tanto.
7. Dopo il riposo con l'aceto, scolate e sciacquate i pomodori per rimuovere l'aceto in eccesso.
8. Condite i pomodori con foglie di menta fresca, finocchietto selvatico, peperoncino rosso e aglio tagliato sottile
9. Riempite i vasetti precedentemente sterilizzati con i pomodori conditi, facendo attenzione a eliminare l'aria in eccesso.
10. Coprite i pomodori con olio extravergine di oliva o olio di semi e lasciate riposare per un paio d'ore in modo che l'olio penetrare negli spazi vuoti.
11. Dopo le due ore, chiudete ermeticamente i vasetti e conservateli in dispensa.
12. Ricordate di coprire i pomodori con olio se non vengono consumati tutti e conservarli in frigorifero una volta aperti.