Polpettone di melanzane e patate

L'idea di preparare un polpettone di melanzane e patate è perfetta per un'alternativa vegetariana e gustosa. Con pochi ingredienti semplici è possibile creare un piatto sostanzioso e saporito adatto a tutta la famiglia. La consistenza morbida delle melanzane si sposa alla perfezione con la cremosità delle patate, regalando un'esplosione di sapori in ogni morso. Un'ottima idea per un pranzo o una cena leggera ma allo stesso tempo appagante.

Ingredienti

• patate medie
• melanzane
• grana grattugiato
• porro
• aglio
• pangrattato
• sale
• spezie
• prezzemolo tritato

Come preparare polpettone di melanzane e patate

1. Iniziamo tagliando a dadini due melanzane grandi e due patate medie.
2. Cuociamo le patate in acqua bollente fino a quando saranno tenere.
3. In un'altra pentola cuociamo le melanzane in acqua bollente e salata, anche se è possibile cuocerle insieme.
4. Una volta cotte, sbollentate e scolate le patate e le melanzane
5. Schiacciamo le patate e le melanzane con una forchetta formando un impasto.
6. Aggiungiamo il formaggio grana grattugiato, il porro (o cipolla), l'aglio, il prezzemolo tritato e le spezie che preferiamo.
7. Mescoliamo bene gli ingredienti aggiunti all'impasto.
8. Aggiungiamo gradualmente il pangrattato per assorbire l'eccesso di umidità e ottenere un impasto compatto.
9. Una volta ottenuto un impasto asciutto e lavorabile con le mani, formiamo delle polpette.
10. Passiamo le polpette nel pangrattato.
11. Lasciamo riposare le polpette in frigorifero per almeno mezz'ora, o fino a un'ora.
12. Dopo il riposo in frigorifero, cuociamo le polpette in padella con un po' d'olio, girandole per farle cuocere uniformemente.
13. Le polpette possono anche essere cotte in forno se preferiamo.
14. Una volta cotte, le polpette di melanzane e patate sono pronte per essere gustate