Polpettone di ceci e spinaci

Il polpettone di ceci e spinaci è un piatto vegano gustoso e ricco di proteine, perfetto per una cena sana e nutriente. Prepararlo è semplice e veloce, basta frullare ceci lessati, spinaci freschi, pangrattato e condimenti a piacere. Una volta formato il polpettone, basterà cuocerlo in forno per circa 40 minuti. Provate questa deliziosa alternativa alle classiche ricette di polpettone!

Ingredienti

• spinaci cotti
• ceci scolati
• semi di lino
• limone
• aglio
• olio extravergine di oliva
• sale
• pane grattugiato

Come preparare polpettone di ceci e spinaci

1. Pelate lo spicchio d'aglio e mettetelo nel mixer insieme ai ceci, agli spinaci, ai semi di lino e una spolverata di sale.
2. Aggiungete un giro di olio extravergine di oliva e frullate tutto insieme fino ad ottenere una consistenza omogenea.
3. Trasferite l'impasto in una ciotola e grattugiate tutta la scorza di un limone.
4. Aggiungete un po' di pangrattato all'impasto per dargli la giusta consistenza.
5. Mescolate bene l'impasto e con le mani formate delle palline delle dimensioni desiderate, di circa 4-5 cm di diametro.
6. Panate le polpette con il pangrattato.
7. Appoggiate le polpette in una padella oliata che possa andare nel forno.
8. Scaldate il forno a 180 gradi.
9. Mettete le polpette nel forno per circa 30 minuti, ricordandovi di girarle a metà cottura.
10. Una volta pronte, servite le polpette di ceci e spinaci come secondo piatto o piatto unico, accompagnate da un'insalata mista o verdure saltate