Polpette di spinaci e ricotta al sugo

Le polpette di spinaci e ricotta al sugo sono un piatto vegetariano e ricco di sapore. Facili da preparare, sono un'ottima alternativa alle classiche polpette di carne. La consistenza morbida e il gusto fresco degli spinaci si sposano perfettamente con la cremosità della ricotta. Perfette da gustare con un buon sugo di pomodoro e una spolverata di formaggio grattugiato. Buon appetito!

Ingredienti

• spinaci
• ricotta
• uovo
• pecorino grattugiato
• pangrattato
• aglio
• prezzemolo
• olio d'oliva
• passata di pomodoro
• sale
• pepe

Come preparare polpette di spinaci e ricotta al sugo

1. In una ciotola grande, unire gli spinaci ben scolati dall'acqua e la ricotta, mescolando bene.
2. Aggiungere il parmigiano grattugiato, il pecorino, il pangrattato, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata.
3. Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Trascorso il tempo di riposo, formare delle polpette rotonde e compatte con le mani.
6. Passare le polpette nella farina e friggerle in abbondante olio caldo fino a doratura.
7. Scolare le polpette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
8. Nel frattempo preparare il sugo: in una pentola, far soffriggere uno spicchio d'aglio in un filo di olio d'oliva, aggiungere il passata di pomodoro, il sale, il pepe e le foglie di basilico.
9. Cuocere il sugo a fuoco basso per circa 20-30 minuti.
10. Una volta pronte, aggiungere le polpette di spinaci e ricotta al sugo e lasciar cuocere per alcuni minuti in modo che si insaporiscano.
11. Buon appetito!