Polpette di carne con melanzane

Le polpette di carne con melanzane sono un piatto gustoso e versatile, ideale per un pranzo o una cena sfiziosa. La combinazione di carne macinata e melanzane rende le polpette morbide e saporite. Facili da preparare, possono essere servite come secondo piatto o come antipasto. Prova a prepararle per stupire i tuoi ospiti con un piatto genuino e dal sapore irresistibile.

Ingredienti

• 500 grammi di carne trita di manzo
• 500 grammi di melanzane
• Un po' di prezzemolo
• 50 grammi di parmigiano reggiano
• 70-80 grammi di scamorza affumicata
• Un uovo intero
• Uno spicchio d'aglio
• Qualche fogliolina di basilico
• 50 grammi di pangrattato
• Burro chiarificato o olio extravergine di oliva
• Un pochino di sale
• Noce moscata
• Un pochino di pepe

Come preparare polpette di carne con melanzane

1. Tagliarle per il lungo, circa un centimetro di spessore, evitando che risultino amare o piccanti
2. In una padella, mettere un po' di burro chiarificato o olio extravergine di oliva, e far rosolare le melanzane finché diventano trasparenti e perdono il colore bianco.
3. Evitare di aggiungere acqua durante la cottura.
4. Una volta pronte, mettere da parte le melanzane.
5. In una ciotola, unire la carne trita con le melanzane, mescolando bene.
6. Aggiungere un uovo intero, aglio schiacciato, prezzemolo tritato, pepe, noce moscata, foglioline di basilico, formaggio parmigiano grattugiato e scamorza affumicata grattugiata.
7. Aggiungere il restante pangrattato solo se l'impasto risulta troppo appiccicoso.
8. Formare delle polpette e cuocerle secondo due opzioni: friggerle in olio di semi di arachidi a 160 gradi per 45 minuti o cuocerle con burro chiarificato/oio extravergine di oliva in padella, senza aggiunta di pangrattato esterno.
9. Buon appetito!