Pizza con farina di segale: una variante sana e gustosa da provare

La pizza con farina di segale è una variante sana e gustosa da provare per un'alternativa più leggera e dal sapore intenso. La farina di segale è ricca di fibre e nutrienti, rendendo questa pizza una scelta nutrizionalmente vantaggiosa. Con la sua consistenza rustica e il sapore caratteristico, la pizza con farina di segale rappresenta un'opzione da includere nel menu per chi cerca nuove esperienze culinarie equilibrate e gustose.

Ingredienti

• Farina di segale: Mezzo chilo
• Farina Manitoba: Mezzo chilo
• Acqua tiepida: Un bel bicchiere
• Sale: 4 cucchiaini rasi
• Lievito madre in polvere: 190 grammi
• Zucchero: Un cucchiaino
• Olio
• Pomodoro
• Origano
• Scamorza dolce
• Pellicola
• Farina per infarinare
• Carta forno

Come preparare pizza con farina di segale

1. In una ciotola, unisco un cucchiaino di zucchero, 190 grammi di lievito madre in polvere e un bel bicchiere di acqua tiepida
2. Aggiungo mezzo chilo di farina manitoba e mezzo chilo di farina di segale
3. Aggiungo il sale, facendo attenzione a non farlo entrare in contatto diretto con il lievito.
4. Impasto con le mani fino ad ottenere una consistenza adeguata, aggiungendo altra acqua se necessario.
5. Passo l'impasto sul piano da lavoro infarinato e aggiungo farina manitoba per lavorarlo.
6. Continuo a impastare e a fare pieghe per incorporare aria all'interno dell'impasto e favorire la lievitazione.
7. Lavoro l'impasto fino a renderlo elastico.
8. Formo una palla con l'impasto e lo rimetto nella ciotola, copro con pellicola trasparente e lascio lievitare fino al raddoppio del volume, in un luogo caldo.
9. Dopo la lievitazione, stendo l'impasto sulla teglia con carta forno e preparo il sugo di pomodoro con olio, sale e origano.
10. Stendo il sugo sulla pizza e aggiungo scamorza a cubetti.
11. Aggiungo un filo d'olio sulla superficie della pizza e pre-riscaldo il forno a 200 gradi.
12. Inforno la pizza nella parte bassa del forno e attendo circa 20-30 minuti finché la pizza non risulta ben cotta e croccante.
13. Controllo che la cottura sia uniforme e la pizza sia pronta, quindi la tolgo dal forno e la taglio a fette.
14. Servo la pizza croccante e ben cotta.