Pietanza Etnica a Base di Semola

L'articolo parlerà della ricetta di un piatto etnico a base di semola, un'opzione alternativa e gustosa da provare in cucina. Saranno condivisi consigli e suggerimenti per preparare questo piatto in modo semplice e delizioso. Una nuova idea per arricchire il proprio repertorio culinario con sapori esotici e originali. Buon appetito!

Ingredienti

• 300 g di semola rimacinata
• 240 g di acqua a temperatura ambiente
• 60 g di lievito madre
• 6 g di sale

Come preparare pietanza etnica a base di semola

1. Iniziate preparando l'impasto: prendete 300 g di semola rimacinata, 240 g di acqua a temperatura ambiente, 60 g di lievito madre e 6 g di sale.
2. In una ciotola grande versate la semola e aggiungete l'acqua, mescolando bene gli ingredienti.
3. Se state utilizzando un lievito madre solido, lasciate da parte 20-30 g di acqua e scioglietelo.
4. Aggiungete il lievito madre all'impasto e amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Coprite l'impasto con della pellicola trasparente e un panno e lasciate lievitare a temperatura ambiente per almeno un'ora.
6. Dopo il tempo di lievitazione, aggiungete il sale all'impasto senza scioglierlo, incorporandolo con cura.
7. Ripiegare l'impasto su se stesso per distribuire bene il sale e lasciate lievitare nuovamente per 30 minuti.
8. Effettuare tre pieghe di rinforzo a distanza di 60 minuti l'una dall'altra per strutturare il glutine.
9. Dopo le pieghe, formate l'impasto e trasferitelo in un contenitore pulito, coprendo eventuali bolle in superficie.
10. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per almeno 16-18 ore.
11. Preriscaldate il forno con una pentola all'interno per la cottura.
12. Infarinate il cestino e il ripiano con della farina di riso e trasferite l'impasto nella pentola, facendo una leggera incisione sulla superficie.
13. Infornate il pane per circa 30 minuti a caldo e verificate la cottura.