Pesto di Zucchine e Ricotta

Il pesto di zucchine e ricotta è una variante leggera e saporita del classico condimento italiano. La freschezza delle zucchine si unisce alla cremosità della ricotta, creando un mix irresistibile di sapori. Perfetto per condire la pasta o per accompagnare crostini e bruschette. Prova questa deliziosa ricetta per un tocco di originalità in cucina!

Ingredienti

• Zucchine
• Ricotta
• Scalogno
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Acqua
• Pepe

Come preparare pesto di zucchine e ricotta

1. Inizio tritando lo scalogno.
2. Dopo aver tritato lo scalogno, taglio le zucchine a dadini.
3. Successivamente taglio le zucchine per lungo.
4. In una padella metto un po' di olio extravergine d'oliva con lo scalogno tritato e lascio che si scaldi.
5. Appena l'olio è pronto, aggiungo i dadini di zucchine e faccio rosolare il tutto.
6. Aggiusto di sale.
7. Aggiungo circa mezza tazza d'acqua e lascio cuocere le zucchine finché non saranno pronte.
8. Quando le zucchine sono pronte, metto due cucchiai di ricotta in un boccale e frullo bene il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
9. Nel frattempo, ho messo l'acqua per la pasta a bollire
10. Una volta pronte le penne, le scolo e le condisco con la crema di zucchine e ricotta.
11. Aggiungo una spolverata di pepe e la mia pasta è pronta!
12. Buon appetito!