Pesto di zucchine con frullatore ad immersione

Il pesto di zucchine è un'alternativa leggera e gustosa al classico pesto di basilico. Con un frullatore ad immersione, potrete preparare questa salsa cremosa e versatile in pochi minuti. Perfetta per condire pasta o bruschette, il pesto di zucchine diventerà presto un must nella vostra cucina. Seguite la ricetta per un piatto fresco e irresistibile!

Ingredienti

• zucchine
• olio
• sale
• pepe
• parmigiano
• noci
• aglio
• basilico

Come preparare pesto di zucchine con frullatore a immersione

1. Iniziamo togliendo le punte delle zucchine.
2. Portiamo l'acqua ad ebollizione e mentre aspettiamo che sia pronta, mettiamo le zucchine in acqua per un po' di sapore.
3. Dividiamo le zucchine a metà e rimuoviamo la parte dei semi.
4. Tagliamo le zucchine a pezzi.
5. Una volta pronte, togliamo le zucchine dall'acqua.
6. In un frullatore ad immersione, mettiamo le zucchine e frulliamo fino ad ottenere una consistenza omogenea.
7. Aggiungiamo abbondante parmigiano, noci (o mandorle, nocciole o pinoli), aglio, basilico, un po' di olio e un pizzico di sale nel frullatore.
8. Frulliamo tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una crema omogenea.
9. Assaggiamo e regoliamo di sale se necessario.
10. Mettiamo da parte una parte delle zucchine e le altre le saltiamo in una padella con olio e aglio.
11. Nel frattempo cuociamo la pasta e scoliamola, rimettendola nella pentola con un po' di acqua di cottura.
12. Aggiungiamo il pesto alle zucchine in padella e iniziamo a far mantecare.
13. Una volta pronta, spegniamo il fuoco e aggiungiamo un po' di ricotta salata.
14. Prima di servire, condiamo con abbondante pepe.
15. Mescoliamo bene il tutto e assaggiamo per regolare di sale e pepe, se necessario.
16. Serviamo la pasta con le zucchine e il pesto, guarnendo con ricotta salata.