Pesto di pomodori e mandorle

Il pesto di pomodori e mandorle è una deliziosa variante del classico pesto alla genovese, perfetto per condire la pasta o per dare un tocco speciale ai piatti di carne e pesce. La combinazione tra la dolcezza dei pomodori secchi e il croccante delle mandorle crea un sapore unico e irresistibile. Provalo per una nuova esperienza culinaria!

Ingredienti

• 130 grammi di pomodori secchi al naturale
• 60 grammi di formaggio grattugiato
• 50 grammi di mandorle
• 1 spicchio di aglio
• 80 ml di olio extravergine d'oliva

Come preparare pesto di pomodori e mandorle

1. Per questa ricetta serviranno 130 grammi di pomodori secchi al naturale, 60 grammi di formaggio grattugiato e 50 grammi di mandorle pelate.
2. Pelare uno spicchio di aglio e pomodorini.
3. Versare 80 ml di olio extravergine d'oliva.
4. Mettere nel mixer lo spicchio di aglio e i pomodorini, seguiti dalle mandorle, il formaggio, i pomodori secchi e metà dose di olio, cioè 40 ml.
5. Frullare bene tutti gli ingredienti nel mixer.
6. Mettere il composto ottenuto in un barattolo sterilizzato diverso e unire il restante olio.
7. Chiudere il barattolo e lasciar riposare per qualche ora prima di utilizzarlo.
8. Il pesto di pomodori e mandorle è semplicissimo e veloce da preparare.
9. Si presta per svariate ricette e può essere conservato in frigo per 10-15 giorni in un contenitore ermetico, ricoperto da uno strato di olio.
10. Il pesto di pomodori e mandorle è pronto per essere utilizzato