Pesto di peperoni e noci

Il pesto di peperoni e noci è un condimento dal sapore intenso e versatile che si presta ad arricchire primi piatti, bruschette e insalate. Facile da preparare, basta frullare peperoni arrostiti, noci, aglio, olio e sale. Provalo per sorprendere i tuoi ospiti con un tocco creativo!

Ingredienti

• Peperoni grandi 2 pz
• Basilico 10 foglie
• Olio EVo 300 ml
• Aglio 2 spicchi
• Pinoli 40 gr
• Noci spellate 60 gr
• Pomodorini secchi sotto'olio 5 pz
• Sale 4-5 gr
• Pecorino
• Parmigiano

Come preparare pesto di peperoni e noci

1. Inizia col mondare i peperoni
2. Metti le fette di peperoni ad arrostire per spellarle facilmente
3. Togli la pelle ai peperoni.
4. Metti a tostare i pinoli e le noci
5. Frulla pinoli e noci nel frullatore.
6. Aggiungi i peperoni, i pomodorini e l'aglio e frulla velocemente.
7. Aggiungi il basilico spezzettato a mano, metà dell'olio di oliva e il sale.
8. Frulla nuovamente in modo più accurato.
9. Aggiungi il pecorino, il parmigiano e l'altra metà dell'olio di oliva
10. Assaggia e aggiusta di sale e olio se necessario.
11. Versa il pesto in una ciotola per servirlo immediatamente.
12. Per conservarlo in frigo, copri il pesto con pellicola facendo aderire la pellicola al pesto per eliminare l'aria
13. Conserva in frigo per 3-4 giorni.
14. Per conservarlo nel freezer, utilizza bicchierini di plastica da caffè riempiendoli fino al bordo per creare monoporzioni da circa 80 g
15. Conserva in freezer fino a 6 mesi.