Pesto di peperoni e mandorle

Il pesto di peperoni e mandorle è una gustosa variante del classico pesto di basilico, perfetto per condire la pasta o per dare un tocco di sapore ai piatti di carne e pesce. La dolcezza dei peperoni si unisce alla croccantezza delle mandorle per creare una combinazione di sapori irresistibile. Provate a prepararlo in casa per aggiungere un tocco speciale alle vostre ricette!

Ingredienti

• 50 grammi di cipolla bianca
• 250 grammi di peperoni rossi
• 70 grammi di mandorle pelate
• 30 grammi di anacardi
• Mezzo cucchiaino di sale

Come preparare pesto di peperoni e mandorle

1. Tritare la cipolla.
2. Mettere l'olio in una padella e far rosolare la cipolla per tre minuti.
3. Tagliare i peperoni a tocchetti e aggiungerli alla cipolla nella padella.
4. Cuocere i peperoni per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungere le mandorle pelate, gli anacardi, il sale e l'olio nella padella con i peperoni
6. Trasferire il composto in un frullatore e frullare fino ad ottenere un pesto cremoso.
7. Nel caso si utilizzi il Bimby, frullare a velocità 7 per 20 secondi.
8. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata
9. Scolare la pasta al dente e condirla con il pesto di peperoni e mandorle.
10. Mescolare bene e servire il piatto finito