Come preparare un delizioso pesto di noci e ricotta

Nell'articolo troverai una facile ricetta per preparare un pesto di noci e ricotta ricco di sapore e cremosità. Segui i passaggi e goditi questo condimento versatile e gustoso su pasta, bruschette o insalate. Un'alternativa irresistibile al classico pesto alla genovese!

Ingredienti

• noci (circa 300g)
• pane (mezzo panino)
• aglio (mezzo spicchio)
• sale
• olio extravergine di oliva (circa 4 cucchiai)
• formaggio grana o parmigiano (circa 4 cucchiai)
• pepe
• latte (mezzo bicchiere)
• pasta (80-120g a seconda della preferenza)
• acqua di cottura della pasta

Come preparare pesto di noci e ricotta

1. Pulire le noci per tre persone, facendo circa tre manciate.
2. Se necessario, pelare le noci e rimuovere la pellicina più spessa.
3. Preparare 100g di noci pulite.
4. Utilizzare circa mezzo panino per tre persone, evitando pane raffermo scuro o integrale.
5. Aggiungere mezzo spicchio d'aglio per questa dose.
6. Aggiungere sale e pepe a piacere.
7. Aggiungere 100g di olio extravergine d'oliva.
8. Aggiungere un bel cucchiaio di formaggio grana o parmigiano per persona.
9. Macinare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una crema omogenea.
10. Cuocere la pasta scegliendo tra spaghetti, trofie o la pasta preferita.
11. Mescolare la pasta con la salsa di noci e ricotta in una padella calda, senza cuocerla.
12. Aggiungere due mestoli di acqua di cottura della pasta per legare la salsa.
13. Servire la pasta con la salsa di noci e ricotta, aggiungendo noci crude per una nota croccante.
14. Aggiugnere un pizzico di pepe e prezzemolo fresco per decorare.
15. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
16. Servire caldo e gustare.