Pesto di carciofi e noci

Il pesto di carciofi e noci è una deliziosa variante del classico pesto genovese, dal sapore intenso e corposo. Provalo su pasta fresca o come condimento per bruschette e crostini. La combinazione di carciofi e noci aggiunge una nota di dolcezza e croccantezza al piatto, perfetta per un pranzo o una cena gourmet. Non rinunciare a sperimentare nuovi aromi e sapori in cucina con questa ricetta semplice e gustosa.

Ingredienti

• noci: un bel mazzetto
• prezzemolo: un bel mazzetto
• cipolla: q.b.
• olio: q.b.
• carciofi: q.b.
• sale: q.b.
• acqua: 400 grammi
• penne: q.b

Come preparare pesto di carciofi e noci

1. Metti nel mixer le noci e un bel mazzetto di prezzemolo e trita grossolanamente.
2. In una padella metti la cipolla con un po' di olio e falla rosolare.
3. Aggiungi i carciofi tagliati a fettine sottili e mescola bene.
4. Aggiungi un po' di sale e mezzo litro d'acqua (circa 400 grammi) e fai cuocere con il coperchio.
5. Cuoci la pasta (penne o integrale) e trita le noci con il prezzemolo.
6. Mescola la pasta con le noci e il prezzemolo.
7. Aggiungi i carciofi tritati grossolanamente.
8. Impiatta e servi.