Persico in padella con pangrattato

Un piatto semplice ma gustoso: il persico in padella con pangrattato. Con pochi ingredienti si può preparare un secondo leggero e saporito, perfetto per una cena veloce ma gustosa. Il segreto sta nel cuocere il pesce lentamente in padella con aglio, prezzemolo e pangrattato, fino a ottenere una crosticina croccante. Provare per credere!

Ingredienti

• prezzemolo
• aglio
• sale
• olio extravergine di oliva
• filetto di persico
• pomodoro
• olive nere
• capperi sotto sale

Come preparare persico in padella con pangrattato

1. Trita finemente il prezzemolo e trasferiscilo in una ciotolina.
2. Aggiungi uno spicchio d'aglio spremuto con uno spremiaglio, sale e abbondante olio extravergine di oliva alla ciotolina con il prezzemolo.
3. Mescola il tutto per creare un'emulsione e mettila da parte.
4. Ungi una padella con un filo d'olio.
5. Aggiungi 1 o 2 spicchi d'aglio e falli soffriggere a calore moderato per qualche minuto.
6. Togli l'aglio dalla padella e aggiungi la polpa di pomodoro.
7. Cuoci senza coperchio per far restringere la polpa di pomodoro, circa 10 minuti.
8. Aggiungi le olive nere a rondelle e una manciata di capperi sotto sale preventivamente dissalati sotto acqua corrente.
9. Aggiungi il filetto di persico alla padella e copri con il coperchio.
10. Cuoci a calore moderato per circa 10-15 minuti finché il pesce è cotto.
11. Una volta che il pesce è cotto, aggiungi qualche cucchiaino dell'emulsione di olio, aglio e prezzemolo preparata precedentemente.
12. Mescola un po' e ricopri il pesce con il sugo.
13. Buon appetito!