Pastina in brodo di pesce

La pastina in brodo di pesce è un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per una cena leggera e gustosa. L'aroma del brodo di pesce si sposa alla perfezione con la delicatezza della pastina, creando un piatto confortante e nutriente. Prova ad aggiungere qualche scaglia di peperoncino fresco per un tocco di piccante e una nota extra di sapore. Buon appetito!

Ingredienti

• scorfani neri
• tranci di Murena
• lucerna
• olio extravergine
• aglio
• prezzemolo
• pomodoro secco
• passata di pomodoro
• vino rosso
• acqua
• concentrato di pomodoro
• sale
• pepe
• anguille
• Gronchi
• scorfanetto
• minestrina

Come preparare pastina in brodo di pesce

1. Pulire il pesce: scorfani neri, tranci di Murena, lucerna.
2. In una pentola capiente mettere abbondante olio extravergine, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo e pomodoro secco a pezzi.
3. Versare la passata di pomodoro e far cuocere per un minuto.
4. Aggiungere mezzo bicchiere di vino rosso, far sfumare e aggiungere un po' d'acqua.
5. Aggiungere una puntina di concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e un po' di pepe.
6. Aggiungere la Murena e far cuocere.
7. Aggiustare di sale e coprire il pesce con dell'acqua.
8. Far bollire, coprire e far cuocere il pesce.
9. Unire altri pesci come lo scorfanetto e aggiungere un pizzico di sale e altra acqua.
10. Coprire e far bollire.
11. Aggiungere le lucerne e aggiustare di sale.
12. Far bollire di nuovo.
13. Togliere il pesce dopo averlo fatto riposare.
14. Filtrare il brodo con un colino per evitare residui.
15. Cuocere la pastina nel brodo in ebollizione.
16. Far cuocere la pastina nel brodo.
17. Impiattare la pastina con il brodo.
18. Servire la pastina di pesce, piatto tipico cagliaritano.