Pastiera senza glutine con grano saraceno

Una deliziosa variante della tradizionale pastiera napoletana: la pastiera senza glutine preparata con grano saraceno, perfetta per chi segue una dieta senza glutine. Gustosa e leggera, questa versione soddisferà anche i palati più esigenti. Provate a prepararla e vi conquisterà con il suo sapore unico e inconfondibile.

Ingredienti

• grano saraceno
• latte
• scorza di limone
• scorza di arancia
• noce di burro
• farina di riso finissima
• fecola di patate
• zucchero
• burro
• uova
• tuorli
• sale
• a roma in scivoli
• ricotta fresca
• marsala
• carta forno

Come preparare pastiera senza glutine con grano saraceno

1. Lavare bene il grano saraceno.
2. Versare il grano saraceno in una pentola capiente e coprirlo con acqua.
3. Portare sul fuoco e lasciarlo sobbollire per 10 minuti per eliminare l'amaro.
4. Scolare il grano e metterlo di nuovo in una pentola pulita.
5. Aggiungere il latte, la scorza di limone e la scorza di arancia.
6. Cuocere per circa 20-30 minuti fino a quando il grano avrà assorbito tutto il latte.
7. Aggiungere la noce di burro e mantecare.
8. Trasferire il composto in una ciotola e lasciarlo raffreddare.
9. Preparare la frolla mescolando la farina di riso, la fecola di patate e l'amido di mais.
10. Aggiungere lo zucchero, il burro freddo a pezzetti e le uova.
11. Aggiungere un pizzico di sale, la scorza grattugiata di limone e arancia.
12. Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
13. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per circa mezz'ora.
14. Preparare il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero, le uova, la scorza grattugiata di arancia e la fialetta di aroma.
15. Aggiungere il grano saraceno al composto e mescolare bene.
16. Stendere la pasta frolla tra due fogli di carta forno e rivestire una tortiera.
17. Versare il ripieno nella tortiera e livellare bene.
18. Decorare la superficie con losanghe di pasta frolla.
19. Far riposare la pastiera in frigorifero per circa un'ora.
20. Preriscaldare il forno a 180 gradi e infornare la pastiera.
21. Cuocere per circa 50 minuti e lasciarla raffreddare prima di trasferirla su un piatto da portata.
22. Gustare la pastiera napoletana senza glutine il giorno successivo per un sapore migliore.