Pasta zucchine pomodoro e basilico

Un primo piatto estivo e gustoso: pasta con zucchine, pomodoro e basilico. Un'esplosione di sapori freschi e genuini che conquisterà il palato di tutta la famiglia. Ideale per una cena leggera e veloce da preparare in pochi minuti. Un piatto che celebra la semplicità e l'autenticità della cucina italiana.

Ingredienti

• 1 chilo e 600 grammi di pomodori pelati
• 3 zucchine
• Basilico fresco
• 1/4 di cipolla (meglio se di Tropea)
• Formaggio a pasta filata tipo provola
• Parmigiano grattugiato
• Pasta fresca
• 3 uova sode
• Olio extravergine d'oliva

Come preparare pasta zucchine pomodoro e basilico

1. Frullare un chilo e 600 grammi di pomodori pelati.
2. Tagliare 3 zucchine a rondelle e tritare del basilico fresco.
3. Affettare un quarto di cipolla, di preferenza di Tropea.
4. Grattugiare formaggio a pasta filata tipo provola e parmigiano.
5. Mettere a bollire tre uova per 15 minuti.
6. Scaldata dell'olio extravergine d'oliva in una padella e aggiungere la cipolla affettata.
7. Far rosolare la cipolla finché diventa trasparente.
8. Aggiungere la salsa di pomodoro frullata e mescolare bene.
9. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione per il tempo di cottura.
10. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il sugo di pomodoro.
11. Aggiungere le zucchine e il basilico tritato e mescolare bene.
12. Aggiungere un po' di formaggio a pasta filata e parmigiano grattugiato e mescolare fino a che il formaggio sia fuso.
13. Pelare le uova sode, affettarle e aggiungerle alla pasta.
14. Mescolare bene tutti gli ingredienti insieme.
15. Servire la pasta zucchine pomodoro e basilico calda, aggiungendo se desiderato una spolverata di formaggio grattugiato e foglie di basilico fresco