Pasta con zucchine e ricotta salata

L'abbinamento di zucchine e ricotta salata dona alla classica pasta un sapore fresco e ricco. La cremosità della ricotta si sposa perfettamente con la croccantezza delle zucchine. Prova questa deliziosa ricetta per un piatto estivo e leggero che conquisterà il palato di tutti. Buon appetito!

Ingredienti

• Ricotta salata
• Zucchine
• Speck
• Aglio
• Olio d'oliva
• Penne
• Sale
• Acqua di cottura
• Pepe

Come preparare pasta zucchine e ricotta salata

1. Mettere un gocciolino d'olio in una padella e accendere il fuoco.
2. Aggiungere uno spicchio intero di aglio, anche con un po' di buccia, per dare un leggerissimo profumo.
3. Affettare finemente le zucchine a rondelle e metterle nella padella con l'olio caldo
4. Far saltare velocemente le zucchine e iniziare la cottura della pasta in acqua bollente con sale.
5. Aggiungere le penne all'acqua bollente e far prendere subito bollore.
6. Non aggiungere il sale all'acqua con le zucchine per mantenerle croccanti.
7. Togliere l'aglio dalla padella.
8. Tagliare lo speck a pezzetti e aggiungerlo alle penne in cottura verso la fine.
9. Aggiungere un pizzico di sale alle penne con lo speck, ma con moderazione perché lo speck è già saporito.
10. Spegnere il fuoco quando le penne sono pronte per essere condite.
11. Aggiungere dell'acqua di cottura ricca di amido al sugo con le zucchine per renderlo più cremoso.
12. Scolare la pasta un po' al dente e terminare la cottura dentro il sugo con le zucchine.
13. Grattugiare un po' di ricotta direttamente nella padella per rendere il sugo cremoso.
14. Mescolare fino a quando l'acqua è completamente evaporata e rimane una cremina.
15. Spegnere il fuoco e servire la pasta.
16. Aggiungere un altro po' di ricotta grattugiata e, se desiderato, un pochino di pepe nero.
17. Servire la pasta con zucchine, speck e ricotta, guarnendo con penne.
18. Buon Appetito!