Pasta con zucchine e fiori di zucca allo zafferano

Un piatto fresco e primaverile che unisce sapori delicati e colori vivaci. La zucchina si unisce alla dolcezza dei fiori di zucca e al profumo dello zafferano, creando una sinfonia gustativa. Un'idea perfetta per un pranzo leggero e gustoso da gustare in compagnia. Provate questa ricetta per portare in tavola un tocco di raffinatezza e originalità.

Ingredienti

• 20 fiori di zucca
• 80g di parmigiano
• 80g di pecorino
• sale
• pepe
• 40g di latte
• 220g di guanciale
• 320g di bucatini
• zafferano

Come preparare pasta zucchine e fiori di zucca zafferano

1. Togliere il pistillo a 20 fiori di zucca e dividerli in 3 parti per il lungo.
2. Grattugiare 80g di parmigiano e 80g di pecorino.
3. Aggiungere pepe e sale quanto basta, facendo attenzione poiché il pecorino è già sapido.
4. Aggiungere 40g di latte e mescolare.
5. Eliminare la cotenna da 220g di guanciale e tagliarlo a listarelle.
6. Rosolare il guanciale in padella fino a renderlo croccante.
7. Scolare il guanciale lasciando il grasso in padella.
8. Cuocere 320g di bucatini in acqua bollente salata per 2-3 minuti.
9. Scolare la pasta mantenendo del grasso del guanciale.
10. Aggiungere 2 mestoli di acqua di cottura.
11. Diluire 1 bustina di zafferano nell'acqua di cottura e aggiungerla alla pasta.
12. Cuocere la pasta aggiungendo acqua quando necessario, finché risulta al dente.
13. Quando la pasta è pronta, toglierla dal fuoco.
14. Aggiungere la crema di formaggi preparata in precedenza e i fiori di zucca.
15. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
16. Servire la pasta con il guanciale croccante e pepe quanto basta.
17. Buon appetito!