Pasta con speck, radicchio e noci

Ti consiglio di provare questa deliziosa pasta con speck, radicchio e noci: una combinazione di sapori sbalorditiva che ti conquisterà al primo assaggio. La dolcezza del radicchio si sposa perfettamente con la sapidità dello speck e il croccante delle noci aggiunge una piacevole nota di contrasto. Un piatto semplice da preparare, ma dal gusto straordinario che sicuramente conquisterà amici e familiari. Buon appetito!

Ingredienti

• cipolla rossa, radicchio, noci (70g), grattugiato vegetale, aglio, sale, salvia, rosmarino, olio, pasta (tortellini di grano duro)

Come preparare pasta speck radicchio e noci

1. Iniziamo tagliando a fettine una cipolla rossa e tagliando anche il radicchio a rondelle e poi tranciandolo con due o tre tagli longitudinali.
2. Versiamo la cipolla e il radicchio in una padella con un filo d'olio, aggiungiamo sale e cuociamo per cinque minuti mescolando di tanto in tanto.
3. A parte, cuociamo la pasta scelta in acqua salata.
4. Mentre la pasta cuoce, prepariamo un pesto veloce tritando 70g di noci insieme a due cucchiai di grana padano grattugiato, uno spicchio d'aglio, un pizzico di sale, foglie di salvia e rosmarino, e un filo d'olio.
5. Una volta pronta la pasta al dente, scoliamola e condiamola con il pesto di noci e il radicchio cotto in padella, mescolando con un po' di acqua di cottura.
6. Serviamo la pasta spolverando con noci tritate per aggiungere un tocco di croccantezza.