Pasta Pesto di Pistacchio e Pomodorini

L'abbinamento di pesto di pistacchio e pomodorini è una vera delizia per il palato. La cremosità del pesto si sposa perfettamente con il sapore fresco e dolce dei pomodorini, creando un piatto ricco di contrasti e profumi. Provate questa ricetta per un'esperienza culinaria indimenticabile!

Ingredienti

• Pistacchi
• Pomodorini
• Olio d'oliva
• Porro
• Sale
• Pepe
• Scorza di limone
• Basilico
• Acqua
• Parmigiano
• Spicchio d'aglio
• Fusilli

Come preparare pasta pesto di pistacchio e pomodorini

1. Preparare il pesto di pistacchi:
2. Scolare i pistacchi sbollentati e spellati.
3. Metterli nel mixer con olio d'oliva, parmigiano, foglie di basilico, uno spicchio d'aglio, scorza di limone, acqua, sale e pepe.
4. Frullare fino ad ottenere una consistenza omogenea.
5. Preparare il sugo:
6. In una padella con un filo d'olio, far stufare il porro.
7. Aggiungere i pomodorini tagliati a quarti, sale e pepe.
8. Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato.
9. Cuocere la pasta:
10. Buttare i fusilli in acqua bollente salata.
11. Scolarli al dente e conservare un mestolo d'acqua di cottura.
12. Completare il piatto:
13. Spegnere il fuoco sotto il sugo e aggiungere il pesto di pistacchi.
14. Mescolare bene, aggiungere un mestolo d'acqua di cottura della pasta e i fusilli scolati.
15. Mescolare nuovamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
16. Impiattare:
17. Distribuire la pasta pesto di pistacchi e pomodorini nei piatti.
18. Profumare con un'ultima mescolata.
19. Servire:
20. Presentare il piatto decorando con foglie di basilico fresco e servire caldo.
21. Buon appetito!