Pasta con pesce spada, pomodorini e capperi

Un primo piatto ricco di sapori e profumi mediterranei, la pasta con pesce spada, pomodorini e capperi è un piatto che conquista il palato con la sua combinazione di ingredienti freschi e gustosi. La delicatezza del pesce spada si sposa alla perfezione con la dolcezza dei pomodorini e il tocco salato dei capperi, creando un piatto equilibrato e appetitoso. Facile da preparare e perfetto per un pranzo o una cena estiva, questa ricetta è la soluzione ideale per chi cerca un piatto leggero ma saporito. Buon appetito!

Ingredienti

• Linguine
• Pesce spada
• Pomodorini
• Capperi
• Pepe nero
• Maggiorana
• Zest di limone
• Olio extravergine di oliva
• Aglio
• Acciughe
• Concentrato di pomodoro
• Olive taggiasche
• Prezzemolo
• Basilico

Come preparare pasta pesce spada pomodorini e capperi

1. Iniziate eliminando la pelle dal pesce spada
2. Trasferite i cubetti di pesce spada in una ciotola e conditeli con pepe nero appena macinato, maggiorana e un po' di zest di limone per aggiungere freschezza e aroma.
3. Aggiungete un filo d'olio extravergine di oliva e mescolate bene per far amalgamare i sapori.
4. Mettete da parte il pesce preparato.
5. In una padella, fate scaldare abbondante olio extravergine di oliva, aggiungete uno spicchio d'aglio intero e lasciatelo dorare leggermente.
6. Aggiungete le acciughe e fattele sciogliere nell'olio aromatico.
7. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e lasciateli caramellare senza toccarli troppo.
8. Aggiungete un po' di concentrato di pomodoro per intensificare il colore e il sapore.
9. Aggiungete le olive taggiasche e fatele cuocere insieme ai pomodorini.
10. Rimuovete l'aglio e aggiungete il pesce spada preparato nella padella.
11. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e aggiungete un po' d'acqua per creare una leggera salsa.
12. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e trasferitela nella padella con il condimento.
13. Mescolate bene la pasta con il sugo, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
14. Continuate la cottura per circa due minuti, mescolando delicatamente.
15. Aggiungete prezzemolo fresco tritato e basilico fresco battuto per esaltarne gli aromi.
16. Aggiustate di sale alla fine, ricordando che il pesce spada assorbe il sale gradualmente.
17. Servite la pasta pesce spada pomodorini e capperi guarnendo con un po' di zest di limone e basilico fresco