Pasta con melanzane, pomodorini e olive

La pasta con melanzane, pomodorini e olive è un primo piatto gustoso e ricco di sapori mediterranei. Le melanzane conferiscono cremosità al piatto, i pomodorini freschi aggiungono sapore e le olive nere completano il tutto con una nota salina. Una ricetta che soddisfa il palato e che si prepara in poco tempo, perfetta per un pranzo o una cena estiva. Buon appetito!

Ingredienti

• Melanzane
• Olive
• Olio d'oliva
• Acciughe
• Aglio
• Peperoncino
• Pomodoro pelato
• Capperi
• Origano
• Sale
• Pasta (tipo rigatoni)

Come preparare pasta melanzane pomodorini e olive

1. Tagliare le melanzane a pezzettini.
2. Scaldare dell'olio in una padella e friggere le melanzane fino a quando sono ben cotte.
3. Scolare le melanzane e tenerle da parte.
4. In una padella, mettere un po' d'olio, accendere il fuoco al minimo e aggiungere le acciughe, uno spicchio d'aglio e un peperoncino.
5. Far sciogliere l'acciuga nell'olio.
6. Aggiungere il pomodoro pelato tritato, i capperi e metà delle olive.
7. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti.
8. Nel frattempo, far bollire dell'acqua salata e cuocere la pasta scelta (es
9. Unire le melanzane fritte al sugo.
10. Aggiungere un giro di origano e regolare di sale.
11. Mescolare bene la pasta col sugo e servire.