Pasta con melanzane e salsiccia bianca

Un piatto di pasta irresistibile e ricco di sapori è la pasta con melanzane e salsiccia bianca. La combinazione di ingredienti come le melanzane arrostite e la salsiccia bianca rende questa ricetta semplice ma gustosa e appagante. Un piatto perfetto per un pranzo o una cena che conquisterà tutti i palati. Da provare assolutamente!

Ingredienti

• Melanzane medie
• Salamelle o salsiccia (circa 500g)
• Pasta corta (400g)
• Parmigiano grattugiato (circa 100g)
• Basilico fresco
• Spicchi d'aglio
• Peperoncino
• Menta fresca o finocchietto
• Pomodorini pachino o datterini (circa 250g)
• Curcuma
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine di oliva
• Vino bianco secco

Come preparare pasta melanzane e salsiccia bianca

1. Eliminare la testa delle melanzane e tagliarle a strisce spesse circa un centimetro
2. In una padella con un po' di olio extravergine di oliva, far scaldare lentamente i cubetti di melanzane in modo da evitare che si ossidino
3. Aggiungere foglie di basilico e menta e continuare la cottura fino a quando le melanzane sono morbide ma non completamente cotte.
4. In una padella, far rosolare la salsiccia sgranata insieme ad aglio, peperoncino e pomodorini tagliati
5. Cuocere la pasta in acqua bollente salata fino a quando è al dente
6. Mescolare bene e far amalgamare gli amidi della pasta con il sughetto per un minuto, aggiungendo se necessario un mestolo di acqua di cottura della pasta.
7. Spegnere il fuoco e condire con foglie di basilico fresco, menta e un filo di olio extravergine di oliva
8. Servire la pasta calda e gustare