Pasta con gamberetti, zucchine e zafferano

Un piatto semplice e ricco di sapori da provare è la pasta con gamberetti, zucchine e zafferano. La combinazione di ingredienti freschi e la nota esotica dello zafferano rendono questa ricetta davvero deliziosa. Ideale per una cena speciale o per un pranzo veloce, questa pasta conquisterà il palato di tutti. Non perdete l'occasione di deliziare il vostro palato con questo piatto raffinato e gustoso.

Ingredienti

• 300g di gamberi rossi
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 500g di acqua fredda
• 1 scalogno
• 300g di zucchine
• 1 bustina di zafferano
• 320g di linguine
• Maggiorana
• Pepe

Come preparare pasta gamberetti e zucchine zafferano

1. Pulire 300g di gamberi rossi, eliminando l'intestino e tenendo gli scarti da parte.
2. Tagliare i gamberi.
3. Preparare la bisque di crostacei: scaldare dell'olio evo in una casseruola, aggiungere teste e carapaci dei gamberi e schiacciarli con un cucchiaio
4. Filtrare la bisque per renderla più saporita.
5. Scaldare dell'olio evo in una padella e rosolare i gamberi per 1 minuto, quindi metterli da parte.
6. Tritare 1 scalogno e tagliare 300g di zucchine.
7. Cuocere lo scalogno e le zucchine nella stessa padella dei gamberi
8. Diluire 1 bustina di zafferano con la bisque.
9. Cuocere 320g di linguine in acqua bollente e salata.
10. Scolare le linguine in padella 3 minuti prima della cottura e aggiungere lo zafferano.
11. Terminare la cottura aggiungendo la bisque.
12. Aggiungere maggiorana, pepe e olio evo quanto basta.
13. Servire e gustare la pasta gamberetti e zucchine zafferano