Insalata di pasta fredda con zucchine, tonno e pomodorini

L'insalata di pasta con zucchine, tonno e pomodorini è un piatto estivo fresco e leggero, perfetto per un pranzo veloce ma gustoso. La sua preparazione è semplice e veloce, e può essere personalizzata aggiungendo ingredienti a piacere. Ideale da portare in ufficio o in spiaggia per un pasto completo e nutriente. Buon appetito!

Ingredienti

• zucchine: 3
• tonno: 1 lattina
• pomodorini: 200g
• cipolla: 1
• acciughe sott'olio: alcune
• capperi: alcune
• olio extravergine di oliva: qb
• acqua: qb
• pepe: qb
• peperoncino: qb
• pasta: qb

Come preparare pasta fredda con zucchine tonno e pomodorini

1. Iniziamo tagliando le estremità delle zucchine e tagliandole a pezzetti piuttosto piccoli.
2. Successivamente, tagliamo i pomodorini a pezzetti.
3. Tagliamo un po' di cipolla.
4. In una padella mettiamo dell'olio extravergine di oliva, aggiungiamo le acciughe sott'olio e qualche cappero
5. Accendiamo la fiamma e facciamo cuocere per 45 minuti.
6. Dopo 45 minuti, aggiungiamo le cipolle e continuiamo la cottura per altri 45 minuti.
7. Quando le zucchine sono leggermente dorate, trasferiamo metà nella ciotola del mixer.
8. Aggiungiamo un po' d'acqua bollente e frulliamo fino a ottenere una crema liquida.
9. Mettiamo da parte la crema e riaccendiamo la fiamma sotto la padella.
10. Aggiungiamo i pomodorini, un pizzico di sale e copriamo con un coperchio
11. Nel frattempo, cuociamo la pasta in acqua salata.
12. Passati i 10-12 minuti, togliamo il coperchio e cuociamo ancora per un minuto.
13. Trasferiamo la pasta nella padella con il condimento, mescoliamo bene.
14. Aggiungiamo la crema di zucchine e continuiamo la cottura fino a quando la pasta è ben condita.
15. Una volta pronta, spegniamo la fiamma e aggiungiamo il tonno schiacciato con una forchetta e un po' di peperoncino.
16. Mescoliamo bene e serviamo la pasta fredda con zucchine, tonno e pomodorini