Pasta Fredda con Zucchine, Pomodorini e Olive

La pasta fredda con zucchine, pomodorini e olive è un piatto estivo fresco e gustoso, perfetto per una cena leggera e veloce da preparare. Le zucchine conferiscono freschezza al piatto, i pomodorini aggiungono un tocco di dolcezza e le olive un sapore deciso. Provala per un pranzo al sacco o un pic-nic all'aria aperta!

Ingredienti

• Pasta (qualsiasi formato)
• Pesto di basilico
• Zucchine
• Pomodorini
• Olive
• Pinoli
• Sale
• Olio extravergine d'oliva

Come preparare pasta fredda con zucchine pomodorini e olive

1. Per la pasta fredda con zucchine, pomodorini e olive, iniziamo tagliando le zucchine a fettine e i pomodorini a fette.
2. Saltiamo le zucchine in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale per circa 5 minuti o finché sono morbide.
3. In un'altra padella, saltiamo i pomodorini con un po' di olio per un paio di minuti.
4. Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione
5. Scoliamo la pasta al dente e la raffreddiamo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
6. In una ciotola grande, uniamo la pasta con le zucchine, i pomodorini, una manciata di olive tritate grossolanamente e un po' di mandorle tritate.
7. Aggiungiamo il pesto di basilico e mescoliamo bene per condire uniformemente la pasta.
8. Aggiustiamo di sale se necessario e possiamo aggiungere anche una spruzzata di pepe e un po' di limone per dare freschezza.
9. Copriamo la ciotola con della pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
10. Prima di servire, controlliamo il condimento e aggiustiamo di sale e pepe se necessario.
11. La pasta fredda con zucchine, pomodorini e olive è pronta per essere gustata