Pasta fredda con ceci e verdure

Questa ricetta di pasta fredda con ceci e verdure è perfetta per le giornate calde. Gustosa e nutriente, è ideale da preparare in anticipo e portare al mare o in ufficio per un pranzo veloce e salutare. Basta lessare la pasta, unire i ceci e le verdure scottate e condire con olio, limone e spezie a piacere. Buon appetito!

Ingredienti

• Olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• Rosmarino
• 20 gr di acciughe sott'olio
• 250 gr di pomodori pelati
• Sale
• Pepe
• 400 gr di ceci cotti
• 1 litro di acqua calda
• 300 gr di pasta

Come preparare pasta fredda con ceci e verdure

1. Scalda dell'olio d'oliva in una padella.
2. Aggiungi 2 spicchi d'aglio e del rosmarino all'olio caldo e fallo insaporire.
3. Aggiungi 20 gr di acciughe sott'olio e 250 gr di pomodori pelati alla padella
4. Aggiungi sale e pepe al gusto.
5. Aggiungi 400 gr di ceci cotti alla padella.
6. Togli gli spicchi d'aglio e il rosmarino dalla padella.
7. Aggiungi circa 1 litro di acqua calda alla padella.
8. Aggiungi sale e pepe al gusto.
9. Preleva circa metà dei ceci dalla padella e frullali.
10. Cuoci 300 gr di pasta in acqua bollente
11. Lascia insaporire per amalgamare i sapori.
12. Versa un filo d'olio d'oliva sopra alla pasta.
13. Servi e gusta la pasta fredda con ceci e verdure