Pasta con fave, guanciale e pecorino

L'abbinamento di fave, guanciale e pecorino crea un piatto gustoso e ricco di sapori. La dolcezza delle fave si sposa alla sapidità del guanciale e alla cremosità del pecorino. Un primo piatto semplice da preparare, ma dal sapore irresistibile. Perfetto per un pranzo o una cena che conquisterà tutti a tavola.

Ingredienti

• pasta
• fave
• guanciale
• pecorino romano
• cipolla
• olio extravergine di oliva
• sale

Come preparare pasta fave guanciale e pecorino

1. Mettere a bollire dell'acqua in una pentola e aggiungere un pizzico di sale.
2. Tagliare il guanciale a listarelle e metterlo in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. Far rosolare il guanciale per almeno 10-12 minuti finché sarà ben abbrustolito.
4. Tagliare finemente un pezzo di cipolla e aggiungerlo al guanciale quando sarà quasi pronto.
5. Grattugiare del pecorino romano.
6. Sgusciare le fave dopo averle sbollentate per 3 minuti.
7. Aggiungere un altro pizzico di sale alle fave.
8. Cuocere la pasta nell'acqua bollente.
9. Mescolare le fave, il guanciale e la cipolla in padella.
10. Preparare una crema con le fave frullate, olio extravergine di oliva, sale, pepe, pecorino grattugiato e un po' di acqua di cottura della pasta.
11. Unire la crema alla pasta, facendo cuocere tutto insieme.
12. Aggiungere una generosa spolverata di pecorino romano sulla pasta.
13. Mescolare bene e far saltare il tutto in padella.
14. Impiattare e servire la pasta fave, guanciale e pecorino.
15. Buon appetito!